はじめまして。
「Lab.Igarashi」オーナーシェフの五十嵐です。
私はこれまで、飲食の世界で長く経験を積んできました。その中で、命の力強さを感じる「ジビエ」という食材に深く魅了されたことが、一つの大きな転機となりました。
「いつか、自分が心から納得できる食材を使い、理想とするおもてなしができる場所を持ちたい」
そんな長年の夢を抱いていたところ、背中を押してくれた友人の勧めもあり、このたび京都市中京区で独立・開業する運びとなりました。
店名に冠した「Lab.（ラボ）」には、単なるレストランではなく、新しい美味しさや楽しみ方を常に探求し、提供し続ける場所でありたいという想いを込めています。
私が目指すのは、単にお腹を満たす場所ではありません。
素晴らしい食材との出会いはもちろん、この店をきっかけに新しい「人」や「面白いこと」と出会えるような、そんな機会を増やしていきたいと考えています。今後は、食にまつわるイベントや面白い企画など、この店ならではの試みも積極的に発信していく予定です。
小さなお店だからこそ、お客様お一人おひとりの細やかな変化やご要望に気づき、寄り添うことができます。「Lab.Igarashiに来てよかった」そう言っていただけるよう、一皿一皿に真心を込め、この店ならではのおもてなしでお迎えいたします。
皆様にお会いできる日を、心より楽しみにしております。
